關(guān)于“醒茶”，很多茶友經(jīng)常把它和“洗茶、潤(rùn)茶”搞混，因此想當(dāng)然的覺(jué)得我在沖泡普洱茶時(shí)都是醒了茶的，其實(shí)這樣的觀點(diǎn)已經(jīng)是錯(cuò)誤的。
今天北辰就來(lái)給大家說(shuō)一說(shuō)“醒茶”的原理，讓大家把它和“洗茶、潤(rùn)茶”區(qū)分開(kāi)來(lái)。
“醒茶”和“洗茶、潤(rùn)茶”到底有何區(qū)別？
對(duì)于“醒茶”，絕大多數(shù)的人把它想當(dāng)然地歸類到“洗茶、潤(rùn)茶”的步驟里去了，覺(jué)得第一次的投茶注水，讓茶葉接受水的沖洗和浸潤(rùn)就是所謂的醒茶。
一般我們“洗茶”，就是擔(dān)心茶葉在儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程會(huì)中會(huì)有灰塵等臟東西的附著，就利用水來(lái)洗一洗茶葉。
“潤(rùn)茶”其實(shí)在“洗茶”時(shí)就已經(jīng)完成，對(duì)這個(gè)步驟的理解就是起到喚醒茶性的意思，好比將一個(gè)沉睡許久的人喚醒。
所以“醒茶”和“潤(rùn)茶”在本質(zhì)上是重合的，都是旨在喚醒茶葉的喚醒，讓茶葉在沖泡時(shí)滋味往更佳的方向展現(xiàn)。
“洗茶、潤(rùn)茶”在一定程度上都是醒茶的表現(xiàn)，但是側(cè)重的方面不同?！靶巡琛狈譃楦尚押蜐裥?，“洗茶和潤(rùn)茶”是屬于濕醒的范圍的。
普洱茶為何需要醒茶的步驟？
普洱茶時(shí)緊壓茶，條索的緊結(jié)程度非其他茶類能比。一年以內(nèi)的普洱新茶，苦澀味是較重的，口感相對(duì)粗糙。
特別是熟茶，一年份的還容易有堆味，這個(gè)時(shí)候不醒醒茶都沒(méi)辦法喝的。
普洱的老茶，存放時(shí)間都太長(zhǎng)，長(zhǎng)期處于低氧干燥的環(huán)境中，內(nèi)含物質(zhì)的活躍性是最低的。
此時(shí)的茶，香味不顯，茶味平淡，經(jīng)過(guò)醒茶，喚醒茶性，茶湯的飽滿度，入口的醇厚度都會(huì)有都會(huì)有大的提升。
那么普洱茶該怎么去醒茶呢？
普洱茶的濕醒在洗茶潤(rùn)茶的步驟即可完成，重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)普洱茶的“干醒”。
1.醒茶首先得把茶葉完全撬散開(kāi)來(lái)，當(dāng)然不是那種細(xì)碎，還是要保持茶葉的條索完整度的，最好就是撬成小片狀。這樣茶葉與空氣接觸面積增大，有利于茶性的激發(fā)。
2.醒茶時(shí)，容器的選擇重要程度不言而喻，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，新茶沒(méi)那么多的講究，容器的選擇可隨意，選擇透氣性比較好的即可。
對(duì)于老茶來(lái)說(shuō)，茶器的選擇就萬(wàn)萬(wàn)不可大意了。存放時(shí)間較長(zhǎng)的老茶，價(jià)值已不單單是品飲的口感，更是時(shí)間的韻味。
所以老茶醒茶時(shí)選好一點(diǎn)的容器，紫陶為上，紫砂次之，縱向?qū)Ρ葋?lái)說(shuō)，紫陶的透氣性確實(shí)比紫砂好。
3.醒茶的時(shí)間沒(méi)有一個(gè)固定的值，對(duì)于新茶來(lái)說(shuō)，醒茶的時(shí)間可較短，一周即可。如果是老茶，醒茶的時(shí)間就要稍微延長(zhǎng)，在紫陶罐中醒上一兩個(gè)月都是較短的。
結(jié)語(yǔ)：
普洱茶因?yàn)楣に嚨脑颍巡鑼?duì)于它的口感就顯得尤為重要，想要喝到好的普洱茶是要學(xué)會(huì)怎么去醒茶的。如果急著喝到好茶，在保證環(huán)境無(wú)異味污染的情況下，把撬好的茶直接放在茶荷里，一到兩天就行。在醒茶時(shí)，越是老的好茶，越需要慢慢等待它的蘇醒，這事急不得的，越是美好的事物越值得等待。好好學(xué)學(xué)醒茶的博大精深，莫不可辜負(fù)了每一款好茶。
來(lái)源：百里遙普洱茶山紀(jì)實(shí)
作者：北辰
